Czysty etanol zamarza w temperaturze około -114 °C. Jednak dodając coraz więcej wody do tego alkoholu, temperatura zamarzania takiego roztworu zaczyna zbliżać się do 0 °C. Taka wódka, czyli 40% roztwór etanolu i wody, zamarza już w temperaturze -23 °C. Porządne zamrażalki już takie temperatury są w stanie osiągnąć. Wiedza o tym, w jakiej temperaturze zamarza dany roztwór alkoholu, może pomóc w sprawdzeniu producenta, czy nie „chrzci” alkoholu dodając za dużo wody, czyli zmniejszając jego „procentowość”. Zobaczcie poniżej na wykres jak przedstawiają się temperatury zamarzania do zawartości etanolu w wodnym roztworze.
Wykres zamarzania roztworu etanolu w zależności od procentowej zawartości alkoholu
Wnioski z wykresu
Bazując na powyższym wykresie możemy oszacować, że typowe piwo, które zawiera 5% etanolu zamarznie w temperaturze około -2 °C. Z kolei lżejsze wino, które ma w sobie około 10% alkoholu zamarznie przy -4 °C. Mocniejsza wersja wina, której bliżej do 20% z kolei zacznie się przechodzić w ciało stałe w okolicach -9 °C. Wspomniana wcześniej wódka zamarza przy -23°C. Typowy absynt o „woltażu” 70% zamieni się lód dopiero przy -48 °C. Teraz już tak łatwo nie dacie się oszukać ;-)
